【テーマ】卵 : 卵の秘密 ② 卵黄 / カスタードクリーム 【カスタードクリーム】
① 耐熱ボウルに卵黄、分量の中から、牛乳大さじ１でのばす （順次実行 ①)
② 砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を茶こしでふるいながら加え混ぜまる (順次実行 ②)
③ 残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたらラップをして、600wの電子レンジで1分加熱 (順次実行 ③) ④ 一度電子レンジから取り出し、泡だて器で混ぜ合わせ、再度ラップ材をして、600ｗの電子レンジで1分加熱して混ぜる (順次実行 ④) ⑤ とろみがつくまで、同様にあと2回繰り返します。ゆるい場合は20秒ずつ加熱して混ぜます (条件分岐 ①) ⑥ 上記にバニラエッセンスを入れて混ぜ、ラップ材をぴったりとかけて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす (順次実行 ⑤)
＜材料＞4人分
卵黄 ２個
牛乳 200ml
砂糖 大さじ4
薄力粉 15g
バニラエッセンス 少々
今回は、サンドイッチ用のパンを4等分に切り、カスタードクリームをのせ、ぶどう、パイナップルをのせて仕上げました。
[Theme] Eggs: The Secret of Eggs ② Egg Yolk / Custard Cream
[Custard Cream]
① Place egg yolks in a heat-resistant bowl and mix with 1 tablespoon of milk (executed in sequence ①)
② Add sugar and mix with a whisk, then sift the flour through a tea strainer and mix (executed in sequence ②)
③ Gradually add the remaining milk and mix, then cover with plastic wrap and heat in a 600w microwave for 1 minute (executed in sequence ③) ④ Remove from the microwave, mix with a whisk, cover with plastic wrap again, heat in a 600w microwave for 1 minute and mix (executed in sequence ④) ⑤ Repeat two more times until the mixture thickens. If it is runny, heat for 20 seconds at a time and mix (Conditional Branch ①) ⑥ Add vanilla essence to the above, mix, cover tightly with plastic wrap to remove heat, and chill in the refrigerator (Execute in sequence ⑤)
<Ingredients> Serves 4
2 egg yolks
200ml milk
4 tablespoons sugar
15g plain flour
A little vanilla essence
This time, I cut sandwich bread into 4 pieces, topped it with custard cream, grapes, and pineapple. #世田谷区ママ #目黒区ママ
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